自家製甘酒

甘酒を作りました😉

材料は

米麹、お米、お水

炊いたお米に

お湯と米麹を入れて

温度変化に気をつけながら保温😉

麹菌が活発に活動するのは

50度〜60度

温度に気をつけながら

保温するのがポイントです👍

この間に

米麹に含まれるアミラーゼという酵素が

お米のデンプンをブドウ糖に

プロテアーゼという酵素が

お米のたんぱく質をアミノ酸に分解✨

時間はたっぷりあるので

９時間保温してみました🤭

とーっても甘くなりました😍

こうして、甘くてコクのある

甘酒が完成します💕🍶

ミキサーで

滑らかにした甘酒も美味しいですが、

お米のつぶ粒が残ったままの甘酒も

好きです☺️

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